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今年最後の紫蘇ジュース

おはようございます
今朝はちと肌寒い感じです
すっかり秋模様になったようです
何日かまえまでムシムシするなぁ~~と言ってたのに
一気に北の部屋からの風です

昨日の収穫の赤紫蘇でおそらく今年最後になる紫蘇ジュースを作りました 赤紫蘇
お問い合わせをいただいたので
私流の作り方と材料をUPしておきますね

赤紫蘇紫蘇ジュース材料
赤紫蘇   200g
水      1ℓ
砂糖     300~500g
クエン酸   大さじ1

収穫してきた赤紫蘇の葉っぱ水でよく洗ってください 汗
お鍋にお水1ℓを入れて沸かします
沸騰したら赤紫蘇の葉を入れます

343このときのお鍋はクエン酸を使うのでホーロー鍋がいいと思いますよ 



ぐつぐつ15分ほどあくを取りながら煮ると赤紫蘇の葉っぱが不思議にこんな感じになります
まるで青紫蘇の葉っぱでしょ
1度火を止めます

煮汁は赤紫蘇からの色素が出てこんな色になります
取り出した紫蘇の葉は使うことも出来ます

最初はもったいない精神から刻んでお漬物に入れてました。
こんな状態からでも薄いピンクの色が出ますよ

後はめんつゆに浸けて置くと紫蘇の香りが出てさっぱりとしためんつゆになります
色々試してみてください

もったいないと思う気持ちが発見に繋がると確信です
自分が作ったものは大切に最後までという気持ちが出てきますね
いい情報があったら教えてくださいね

お砂糖を入れて煮汁と混ざる間もう1度火をつけます
グツグツ沸騰させないでもOKですからね
お砂糖が溶けたら大丈夫火を止めてください

それでここにクエン酸を入れます
一気に色が変わりますよ

葉っぱを取り出した時点で
裏ごしをしてもいいのですが私は最後にフィルターで越します

 

友人はこれをカキ氷にかけて食べてるということです
それもいいでしょうね
私はもっぱら炭酸水で割って飲んでます
これおいしいです・・・よ

畑で作られている方には赤紫蘇手に入りますが
購入される方にはちと時期がで・・・
すみません遅くなってしまいましたが


コメント
紫蘇ジュース
おはようございます!
紫蘇ジュース、実は作ったことがあるのですが、
なんと10年程前ですv-410
確かに美味しかったです。
ここでsioさんのレシピに出会ったのも、何かの縁!!
また挑戦してみようかな?

sioさんのお料理&お絵かきブログ、楽しいですね♪

[2009/09/02 09:05] URL | kei #VhNaT.1s [ 編集 ]

こちらも15年ほど前に!
紫蘇ジュース、信州でもずいぶん前から
オバサン達が造っていますよ!
さっぱりしていておいしいですよねe-266
色もきれいで!

オバンも造ろうかなぁ~って思いながら・・・
赤紫蘇がなくなりました。

来年こそは!
[2009/09/02 16:39] URL | ゆうマー #paP0cM8. [ 編集 ]

紫蘇ジュース経験者でしたか
keiさん♪
すご~~い10年も前からですか
私は個々何年か前に知ったんですよ
それまでは赤紫蘇は梅干繋がりでしか浮かびませんでした

是非あの綺麗な色にあってくださいv-290

私もkeiさんのように子供心で描きたいですe-309

いつもありがとうございますv-344


> 紫蘇ジュース、実は作ったことがあるのですが、
> なんと10年程前ですv-410
> 確かに美味しかったです。
> ここでsioさんのレシピに出会ったのも、何かの縁!!
> また挑戦してみようかな?
>
> sioさんのお料理&お絵かきブログ、楽しいですね♪
[2009/09/02 23:55] URL | sio #- [ 編集 ]

すごぉ~~ゆうマーさんは15年前なの
> ゆうマーさん♪
紫蘇ジュース、信州ではそんなに前からやっていたのね
私はほんのひよっこですねv-521

私の中では梅ジュースが紫蘇ジュースにバトンタッチになりましたv-422
あの色が好きだと思うのね(個人的に)

でしょ
ゆうマーさんみんなお店に出荷したんじゃないのv-361
来年是非ねv-290

いつもありがとうございますv-344

[2009/09/03 00:01] URL | sio #- [ 編集 ]


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